Слоеная "Катлама" с луком

"Катлама" – это слоеный пирог или скорее лепешка с несколькими вариантами начинки. "Катламу"можно готовить на сковороде или в духовке, бывает дрожжевое тесто и тесто без дрожжей, в общем, каждая хозяйка готовить по своему вкусу и при этом всегда получается аппетитно. Кстати, такое название также имеет мясной рулет, который готовят на пару, но мы сделаем сегодня лепешки.

Главное - это то, что такая выпечка должна быть слоеной!

Необходимые продукты

• 400 грамм пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• пол чайной ложки соли
• пол чайной ложки сахара
• 220 миллилитров молока
• 100 грамм сливочного масла

Для начинки

• 200 грамм лука
• соль, сахар по щепотке
• щепотка зиры
• 1 чайная ложка паприки
• пол чайной ложки куркумы
• желток

Начинаем приготовление

1. В чашку насыпаем муку, добавляем разрыхлитель, соль и сахар, перемешиваем. Потом вливаем теплое молоко и хорошо перемешиваем. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до плотного состояния. Затем заворачиваем его в пакет и оставляем на 30 минут.
2. Лук очищаем и нарезаем соломкой, потом немного мнем руками и кладем в миску. Добавляем соль, сахар, зиру, паприку и куркуму. Хорошо перемешиваем.
3. Делим тесто на 3 части и скатываем каждую в шар. Накрываем пленкой и оставляем на 5 минут.
4. Раскатываем каждый шарик в тонкий круг. Даем отдохнуть 5 минут. Затем раскатываем лепешки до очень тонкого состояния.
5. Берем первый круг и смазываем растопленным сливочным маслом, распределяем часть лука. Накрываем вторым кругом теста, растягиваем и соединяем края. Смазываем сливочным маслом и распределяем лук. Кладем третью часть теста, края скрепляем, смазываем сливочным маслом и кладем лук.
   Затем тесто сворачиваем в рулет, а затем в улитку.
6. Кладем его на тарелку, накрываем пленкой и оставляем на 30-40 минут.
7. Через отведенное время достаем, присыпаем мукой и раскатываем в тонкую лепешку. Перекладываем ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в духовку. 
8. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут.
9. Готовую лепешку подаем к столу.

Попробуйте также необычные лепешки с колбасой. Рецепт смотрите по ссылке.

Приятного аппетита!